Lo Champagne extra brut "Come des Tallants" del Domaine Piollot è composto da 100% Pinot Noir proveniente da un appezzamento grosso meno di un ettaro. Le uve vengono coltivate esposte a sud, in un terreno marnoso di circa 40 anni d'età, ricco di fossili marini situato nel villaggio di Polisot, nella Côtes des Bar.

Al naso, aromi di prugna Mirabelle, guava, menta e fiori (giglio), con note leggermente muschiate. Al palato una finezza con una mineralità esaltata da una bella concentrazione e da un'ampia gamma di fiori di campo.