Lo scamone di Fassona Piemontese viene considerato la parte migliore della coscia, anche se in realtà è il taglio di carne che precede la coscia vera e propria. Questo taglio è molto pregiato e di qualità, buono quasi quanto il filetto.

Lo scamone è un alimento ricco di proteine ad alto valore biologico, vitamine e minerali specifici. È molto utile in diete che richiedono un grande fabbisogno di amminoacidi essenziali.
Taglio molto versatile adatto cotture alla griglia, in padella o al forno, scaloppine, roast beef, tartare e carpacci.

Peso indicativo: 4kg+