Il Passito di Pantelleria DOC "Serapias" di Mandrarossa, prodotto secondo trazione e secondo natura, affina per circa 10 mesi in acciaio e riposa, poi, per altri tre in bottiglia. Il nome riprende quello dell'orchidea Serapias, solita crescere nello stesso territorio dove prende vita il Passito di Pantelleria; l'orchidea offre i suoi profumi esaltanti ai venti del Mediterraneo che, trascinandoli in una danza voluttuosa, li intrecciano alle dolcezze dello zibibbo.

Giallo dorato, con riflessi ambrati. Al naso è ampio e ricco; si esprime, in particolare, con sentori di agrumi e note di rose e gelsomino. Al palato è pieno, di una dolcezza piacevolmente equilibrata. Persistente.