Château Climens, è senza dubbio uno dei più grandi vini fortificati del mondo, il suo vigneto si estende su 30 ettari di Sémillon. Il suo terreno è composto da ghiaia fine e sabbia rossa su un substrato roccioso calcareo. Le viti hanno un'età media di 35 anni, con rinnovi annuali intorno al 3-4%. I vendemmiatori selezionano con cura le uve ricche di botrytis cinerea, la famosa muffa nobile di Sauternais. Dopo la fermentazione in botti di rovere, il vino viene affinato per due anni prima di essere imbottigliato.

Un Sauternes che colpisce per la freschezza al naso e la sapidità in bocca, che lo rende senza ombra di dubbio un prodotto da grande invecchiamento. Convince anche la complessa trama olfattiva, che rimane equilibrata giocando tutto sulla finezza e la misura.