Invecchiato in botti di rovere, un prodotto che ci fa scoprire tutte le potenzialità di ogni singola annata, raccontandone le specificità. Il  Rum J.bally millesimato 1997 è un rhum pieno, gustoso, dal carattere forte e intenso, che lascia pochi spazi agli indugi, diretto soprattutto in bocca, imperdibile.

Colore giallo ramato intenso. Al naso richiama note di tabacco, legno e miele. In bocca ricorda la nocciola, il miele e su un finale molto secco, alcune note di frutta aspra.

Grazie all'intuizione del fondatore Jacques Bally dal 1924 vengono messi sistematicamente da parte i rum dei millesimi migliori, senza essere poi blendati con altri anni. Un'intuizione di una modernità pazzesca che va a traslare l'idea di terroir e annata tipiche del vino nel mondo dei rhum agricole.