Il "manager-proprietario" di famiglia dell'Armagnac Dupeyron, Jacques-François Ryst, ha coltivato l'Armagnac millesimato 1979, un'annata di 30 anni che ha trascorso la sua giovinezza in una botte di rovere. Nonostante le sue già straordinarie qualità, Jacques-François Ryst ha cercato di sviluppare ulteriori sapori trasferendo l'Armagnac in una botte Premier Grand Cru classé Sauternes per altri sei mesi di invecchiamento.

I risultati sono sbalorditivi con il finale che regala una complessità aromatica divina.
Questo Armagnac è un colore dorato chiaro con un bouquet di frutta candita che lascia il posto ad aromi di agrumi e camomilla. In bocca il frutto porta a fragranze floreali e note speziate con un lungo finale.