Etichetta nutrizionale per 100 g di Aragosta

Valore energetico (calorie) 77 kcal

Proteine 16,52 g

Carboidrati 0 g

zuccheri 0 g

Grassi 0,75 g

saturi 0,181 g

monoinsaturi 0,22 g

polinsaturi 0,296 g

colesterolo 127 mg

Fibra alimentare 0 g

Sodio 423 mg

Alcol 0 g

Chef e rivenditori saranno presto presi di mira con l' aragosta di roccia certificata Sashimi Marine Stewardship Council (MSC) proveniente dalle acque più remote del mondo.

L'aragosta di Tristan è un'aragosta di acqua fredda, catturata nelle isole remote dell'arcipelago di Tristan da Cunha. Questo territorio britannico d'oltremare si trova a 1.500 miglia a ovest di Città del Capo, in Sud Africa. La specie è endemica delle quattro isole vulcaniche di Tristan ed è stata catturata commercialmente dal 1947.

Queste aragoste, certificate secondo lo standard di sostenibilità del Marine Stewardship Council (MSC), sono le preferite dai consumatori nei mercati statunitense, giapponese e australiano, nonostante le catture annuali siano in media di appena 400 tonnellate.

Andrew James, amministratore delegato dell'unica compagnia di pesca nella pesca dell'aragosta di Tristan, afferma: "Siamo lieti che l'aragosta di Tristan inizierà presto a comparire nei menu di tutta l'UE. Queste sono le aragoste più eccezionali in tutti i sensi e anche se potremmo facilmente fornire l'intero raccolto annuale ai nostri mercati attuali, è stata a lungo la nostra ambizione di offrire il nostro prodotto al mercato europeo. Non è un segreto che i distributori di tutta Europa ci hanno inseguito per molti anni per farlo. Ora che siamo finalmente qui, ci auguriamo che il mercato apprezzi la provenienza unica delle aragoste e la certificazione MSC oltre al loro sapore superiore ".

Le aragoste più eccezionali in tutti i sensi e sebbene potessimo facilmente fornire l'intero raccolto annuale ai nostri mercati attuali, è stata a lungo la nostra ambizione di offrire il nostro prodotto al mercato europeo.

A causa della posizione remota della pesca e per garantire la massima sicurezza alimentare e durata di conservazione, le aragoste di Tristan sono disponibili solo in formati congelati. Per comodità dello chef, questi includono: aragosta congelata intera (WCF), aragosta congelata intera (WRF), aragosta WRF di grado sashimi, code di aragosta congelate crude e teste di aragosta congelate crude.

Il metodo di congelamento leader del mercato utilizzato con tutti i prodotti Tristan garantisce ai clienti di ricevere prodotti finali di eccezionale freschezza, oltre alla comodità di prezzi stabili e disponibilità tutto l'anno.

La resa in coda di un Janus tristani ha un valore ufficiale del 33,29%, può arrivare fino a 36, ​​che è molto superiore a quella del Janus lalandii sudafricano (29,4%) e di altre specie di Jasus.

A proposito di Tristan Lobster

La remota isola di Tristan da Cunha è l'isola abitata più isolata al mondo, situata a circa 1500 miglia a ovest della più vicina terraferma di Città del Capo, in Sud Africa. L'aragosta di Tristan Rock ( Jasus tristani ), dal gusto particolarmente succulento, ineguagliabile al mondo, viene catturata in queste acque profonde, fredde e incontaminate a metà strada tra l'Africa e il Sud America, ai margini dei famosi “ruggenti anni Quaranta”.

La remota isola di Tristan da Cunha.

La pesca è gestita da limiti di quota e sforzo, che sono rispettati vigorosamente dall'attuale concessionario, Ovenstone Agencies, nell'ottica di un utilizzo sostenibile a lungo termine della risorsa. La pesca commerciale è fiorente da oltre 60 anni e la prognosi per la pesca è eccellente con analisi delle catture per unità di sforzo che indicano che la biomassa della risorsa è in uno stato sano. I Tristaniani gestiscono una flotta costiera di nove gommoni da due uomini, intorno all'isola di Tristan da Cunha, dove la pesca è la principale fonte di reddito. Il personale esperto della fabbrica di Tristan da Cunha lavora l'aragosta catturata da questi pescatori.